Почему после чеснока болит желудок

Что такое аллицин

За свойственный чесноку резкий запах и вкус отвечает одно конкретное вещество — аллицин. Он образуется из аминокислоты аллиина, содержащейся в чесноке. Когда чеснок разрезают или раздавливают, аллиин взаимодействует с ферментом аллииназой, что приводит к образованию аллицина. Этот процесс происходит очень быстро и сопровождается выделением характерного запаха свежего чеснока.

Причины болей в желудке после чеснока

Как именно аллицин и другие агрессивные вещества в составе чеснока вызывают дискомфорт и боли в животе?

• Аллицин и другие соединения в чесноке могут раздражать слизистую оболочку желудка, особенно если он уже воспалён или обладает особой чувствительностью¹.
• Употребление чеснока в большом количестве может обострить уже существующие заболевания ЖКТ, например, язвенную болезнь или гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ). В таких случаях раздражение слизистой оболочки желудка может вызывать боль.
• Помимо аллицина, чеснок содержит фруктаны — это тип углеводов, которые могут вызвать газообразование и вздутие живота у людей с чувствительным ЖКТ или синдромом раздражённого кишечника (СРК). Избыток газа может вызвать неприятные ощущения.
• У некоторых людей встречается аллергия или индивидуальная непереносимость чеснока. Симптомы могут включать боль в желудке, тошноту, диарею и даже кожные высыпания.

Как сократить болезненность при употреблении чеснока

Самый простой способ избавиться от боли — перестать есть чеснок. Но этот способ точно не понравится поклонникам пикантного вкуса и возбуждающего аппетит аромата.

Если вы не готовы отказаться от чеснока, но хотите, чтобы пищеварение после употребления блюд с ним было более комфортным, вот несколько советов для вас.

• Тепловая обработка может уменьшить раздражающее действие чеснока на желудок. Попробуйте готовить чеснок, а не есть его сырым.
• Ешьте чеснок вместе с продуктами, которые его «нейтрализуют» (например, с йогуртом или оливковым маслом), это поможет уменьшить его раздражающее действие.
• Используйте зелёный чеснок или чесночные порошки, которые могут быть менее раздражающими для желудка.
• Запомните, что аллицин в чесноке выделяется при разрезании зубчика на части. Чем больше клеток разрушится, тем большая концентрация аллицина попадет в блюдо и тем острее оно станет. Целый чеснок не выделяет аллицин, но немного меняет вкус блюд, в которые его добавляют. Если чуть придавить зубчики перед добавлением чеснока в блюдо, вы получите более насыщенный, но не слишком острый вкус, и, вероятно, не столкнетесь с болевыми ощущениями после. Мелко нарезанный чеснок в соусах или других блюдах чаще всего становится причиной боли в желудке.

Облегчить пищеварение после употребления блюд с чесноком можно, если принимать безрецептурные ферментные лекарственные средства. Пензитал Гастро^® — препарат, в составе которого в нужных концентрациях содержатся липаза, амилаза и протеаза, отвечающие за переваривание жиров, углеводов и белков. Принимайте его с каждым приемом пищи, всего по 1-2 таблетки, чтобы сократить проявления вздутия, болезненности в животе после еды.