Правильное сочетание продуктов

Основные принципы сочетания продуктов

Чтобы питание приносило пользу, закрывало потребности организма в нутриентах и не становилось причиной дискомфорта, стоит придерживаться нескольких простых правил рационального сочетания продуктов.

1. Белки и углеводы

Продукты с высоким содержанием белка — мясо, рыбу, яйца — лучше всего сочетать с некрахмалистыми овощами (например, с брокколи, цветной капустой, кабачками) и зеленью. 

Пищу, богатую углеводами, — а это хлеб, крупы, картофель, — следует употреблять отдельно или в сочетании с овощами. Дело в том, что для переваривания белков и углеводов задействованы разные ферменты и среда (кислая для белков и щелочная для углеводов). Если после еды вы испытываете тяжесть и дискомфорт, возможно, раздельное употребление этих групп продуктов может помочь улучшить самочувствие. 

2. Фрукты 

Фрукты лучше включать в рацион отдельно от основной пищи, особенно от белков. Свежие фрукты быстро перевариваются, и, если они надолго задерживаются в желудке из-за комбинации с медленно перевариваемыми продуктами, это может привести к началу брожения и неприятным ощущениям.

3. Кислоты и крахмалистые продукты 

Кислые продукты, к примеру, лимоны, томаты, лучше не сочетать с крахмалистыми продуктами (хлеб, картофель). Кислоты могут замедлять переваривание крахмалов, а это приводит к увеличению времени нахождения пищи в желудке и может вызывать чувство тяжести. Конечно, реакция организма в каждом случае индивидуальна, и можно опираться на собственные ощущения, если вам нравится такое сочетание, и вы не испытываете проблем 

4. Жиры и белки 

Продукты со значительным содержанием жиров и белков могут быть сложными для одновременного переваривания. Нередко жирная пища замедляет процесс расщепления белков — например, после мяса с жирными соусами возможно появление дискомфорта в животе. 

Какие комбинации продуктов помогут улучшить усвояемость питательных веществ? Вот лучшие сочетания продуктов для хорошего самочувствия. 

• Белки + Некрахмалистые овощи

Примеры сочетаний: мясо с брокколи, рыба с цветной капустой, яйца с зеленью.

• Жиры + Овощи

Примеры сочетаний: авокадо с зеленым салатом, овощи с оливковым маслом.

• Крупы + Овощи

Примеры сочетаний: бурый рис с овощами, гречка с кабачками.

• Кисломолочные продукты + Фрукты

Пример сочетания: йогурт с ягодами или кефир с бананом.

Роль ферментов в переваривании пищи

Ключевую роль в процессе переваривания пищи играют ферменты. Они становятся своего рода катализаторами, ускоряющими химические реакции, необходимые для расщепления питательных веществ на более простые компоненты, которые организм с легкостью может усвоить.

В системе пищеварения человека задействовано несколько основных типов ферментов, каждый из которых отвечает за расщепление определенных веществ. 

• Амилазы помогают расщеплять углеводы, превращая их в простые сахара, которые легко усваиваются организмом.
• Протеазы отвечают за расщепление белков на аминокислоты, необходимые для строительства и восстановления тканей.
• Липазы расщепляют жиры на жирные кислоты и глицерин, которые затем используются организмом для энергии и других процессов.

Иногда наш ЖКТ не может в полной мере справиться с перевариванием пищи в полной мере. В этом случае появляются такие неприятные симптомы, как вздутие живота, тяжесть и дискомфорт. На помощь приходят ферментные препараты, которые могут дополнительно снизить нагрузку на пищеварительную систему¹.

Они содержат те же ферменты, которые производит наш организм, но в концентрированном виде. Приняв такой препарат вместе с пищей, вы можете помочь своему организму быстрее и легче справиться с перевариванием тяжелой для усвоения пищи.

Ферментные препараты могут быть особенно полезны в некоторых случаях.

• Если планируется прием «тяжелой пищи» или праздничное застолье, где сочетание продуктов питания предсказать заранее невозможно. 
• В стрессовых ситуациях, когда пищеварительная система работает менее эффективно.
• При возрастных изменениях, когда уровень выработки собственных ферментов снижается.

Важно помнить; что ферментные препараты не заменяют сбалансированное питание. Они должны использоваться как вспомогательное средство в комплексе с правильным сочетанием продуктов и режимом питания.

Пензитал Гастро^® — препарат с содержанием комплекса ферментов (амилаза, липаза, протеаза). С каждым приемом пищи нужно принимать всего по 1-2 таблетки², чтобы обеспечить организм необходимым количеством ферментов для переваривания различных  компонентов еды.